Recipiente Carlsberg SB

Il recipiente Carlsberg SB Alfa Laval è costituito da un contenitore cilindrico a fondo piatto e da un coperchio superiore dotato di filtri di ventilazione, una valvola prelevacampioni a membrana per l'aerazione e il trasferimento del prodotto e una microbocca prelevacampioni per l'introduzione asettica della coltura pura del lievito. Durante il trasferimento della coltura pura del lievito dal recipiente Carlsberg SB Alfa Laval all'impianto per la riproduzione del lievito, è importante che tutte le estremità dei flessibili siano fissate in modo sicuro con fascette di serraggio per flessibili.

Il recipiente viene riempito con mosto fino alla capacità netta, pari a circa l'80% del volume totale, e viene sterilizzato in autoclave, su un bruciatore a gas o su una piastra elettrica. Viene quindi posizionato in frigorifero o in una cella frigorifera per consentire il raffreddamento del mosto fino alla temperatura di esercizio desiderata. Il mosto freddo viene aerato attraverso la valvola prelevacampioni a membrana collegata alla lancia di aerazione.

La coltura del lievito può essere introdotta in modo asettico attraverso il raccordo della membrana mediante una siringa. In alternativa, la coltura asciutta del lievito può essere trasferita nel recipiente attraverso l'alloggiamento del filtro vuoto.

Durante la sterilizzazione il filtro di ventilazione può rimanere collegato al recipiente. Tuttavia, se il filtro di ventilazione è stato sterilizzato separatamente, è importante rimontarlo mentre il vapore sta ancora evaporando dal recipiente (nella fase finale del processo di sterilizzazione), in modo che venga sterilizzato anche il raccordo del filtro. L'alloggiamento del filtro vuoto può essere utilizzato come imbuto per trasferire la coltura pura secca del lievito nel recipiente.

Il mosto freddo viene quindi aerato attraverso la valvola prelevacampioni a membrana collegata alla lancia di aerazione. È importante che l'aria utilizzata sia sterile. Per motivi di sicurezza, si consiglia anche di alimentare il mosto attraverso un filtro montato davanti alla valvola prelevacampioni a membrana.

L'alimentazione e il flusso d'aria devono essere contenuti per evitare la formazione di schiuma. È importante che la schiuma non entri in contatto con il filtro di ventilazione per evitare che venga bloccato o danneggiato.

Il modo più semplice per determinare le condizioni ottimali di alimentazione dell'aria e il tempo necessario per l'aerazione (meno di 10 minuti) è quello di eseguire test tenendo il coperchio del recipiente aperto. Non è possibile utilizzare la coltura del lievito impiegata per questi test.

Quando il mosto è ben aerato, la coltura del lievito viene introdotta in modo asettico attraverso il raccordo della membrana mediante una siringa da 150-200 ml. La coltura del lievito asciutta può essere trasferita nel recipiente anche attraverso l'alloggiamento del filtro vuoto. Se sono necessarie quantità di lievito più elevate, è possibile smontare il coperchio e versare la coltura nel recipiente. Questa procedura, tuttavia, richiede un ambiente sterile e la massima attenzione.

Il trasferimento della coltura pura del lievito nell'impianto per la riproduzione deve avvenire nella fase "high kräussend" in condizioni asettiche ed è necessaria l'alimentazione d'aria sterile al filtro di ventilazione. L'alimentazione d'aria sterile consigliata durante l'inoculazione nell'impianto per la riproduzione del lievito è di 2 bar e non deve superare 5 bar (72,5 psi) in nessun momento. La coltura del lievito può essere pressata dal recipiente nell'inoculatore dopo aver collegato la valvola prelevacampioni a membrana sul coperchio del recipiente Carlsberg a un dispositivo di campionamento sul serbatoio di ricezione (inoculatore).

Il flessibile di collegamento, la valvola prelevacampioni a membrana e tutti gli altri raccordi devono essere accuratamente sterilizzati con alcol o vapore prima del trasferimento. Tra un'operazione e l'altra, la valvola può essere chiusa ermeticamente con alcol, che può essere quindi soffiato via con aria sterile prima dell'uso.

Dopo aver effettuato il collegamento e aver predisposto tutto per l'inoculazione, si consiglia di aprire prima l'alimentazione d'aria sterile, quindi la valvola prelevacampioni a membrana nella parte superiore del recipiente e infine il dispositivo di campionamento sull'inoculatore.

Al termine del trasferimento (indicato da un gorgoglio nell'inoculatore), si consiglia di mantenere l'alimentazione dell'aria per qualche altro minuto per assicurarsi che tutta la coltura del lievito sia stata trasferita.

Infine, è possibile chiudere il dispositivo di campionamento sul serbatoio di ricezione e la valvola prelevacampioni a membrana sul recipiente Carlsberg SB Alfa Laval, determinando anche la chiusura dell'alimentazione dell'aria.

Dopo l'uso, il recipiente deve essere smontato e pulito manualmente con detergenti comuni.