Cibi per animali
Gli animali domestici stanno assumendo un'importanza sempre maggiore nella società moderna, con il conseguente desiderio di migliorare la qualità del cibo che viene loro somministrato. Questa è la ragione per cui la tradizionale carne trasformata viene progressivamente sostituita da carne fresca refrigerata e i produttori di cibi secchi per animali si stanno sempre più orientando verso un aumento del contenuto di carne fresca.
Carne fresca nel cibo per animali
La soluzione per la refrigerazione della carne fresca degli scarti di macellazione o degli scarti della lavorazione del pesce è costituita dallo scambiatore di calore a superficie raschiata cilindrica Contherm di Alfa Laval che è stato appositamente studiato per la refrigerazione di prodotti viscosi, collosi e granulosi. Nei sistemi di refrigerazione Contherm, i prodotti vengono refrigerati senza contatto con l'aria. La sua struttura è ben congegnata: Contherm richiede poco spazio, poca manodopera e poca manutenzione. L'unità è inoltre facile da pulire, anche se gestisce prodotti molto aggressivi.
Carne fresca concentrata
Il sistema Alfa Laval per la carne concentrata, basato sui noti sistemi di Alfa Laval per carni e pesce commestibili, consente di ridurre il contenuto di umidità generalmente del 50%.
Le principali tecnologie Alfa Laval permettono di mantenere il controllo completo dei livelli di grasso e umidità in tutti i prodotti con carne fresca ricavata da scarti della macellazione o da scarti della lavorazione del pesce. La tecnologia Alfa Laval per la carne concentrata permette di bilanciare i livelli di grasso e ridurre l'umidità, permettendo così ai produttori di cibi secchi per animali di integrare nei loro prodotti sempre più carne fresca. Un livello costante di umidità e grasso nel prodotto finito, indipendentemente dalle variazioni della composizione iniziale, agevola notevolmente il bilanciamento dei diversi cibi secchi destinati agli animali domestici.
Il sistema può essere implementato dall'industria di trasformazione oppure dal produttore di cibo per animali e può essere adattato pressoché a ogni tipo di carne fresca utilizzata nel cibo per animali.
Sistema per la carne concentrata
Il sistema include tre componenti di processo principali
- Macinazione ed emulsificazione (dimensione max delle particelle 3 mm) della materia prima fresca o surgelata.
- Il sistema Centriflow di Alfa Laval, con decanter a 3 fasi e purificazione del grasso, per fornire acqua di cottura, grasso e solidi di carne.
- Il sistema di evaporazione AlfaVap per trasformare l'acqua di cottura in un concentrato di carne altamente funzionale utilizzabile separatamente come esaltatore di sapidità nella fase di produzione dei pellet.
Ciò consente di ottenere un concentrato di carne con un contenuto di umidità ridotto di circa la metà, grazie alla consolidata tecnologia già impiegata nella lavorazione delle proteine della carne commestibile.
Inoltre, è possibile aggiungere altre tecnologie per migliorare l'implementazione del sistema, inclusa la digestione enzimatica o l'ulteriore concentrazione della frazione solida.