Lavorazione dei concentrati di proteine del pesce | Alfa Laval

Lavorazione dei concentrati di proteine del pesce

Pesce e crostacei sono una fonte ideale di proteine idrolizzate come esaltatori di sapore. Nell'industria alimentare, è in continuo aumento la domanda di tali proteine come ingredienti che possono sostituire carne ed acqua anche in virtù del loro potere legante nei confronti dei grassi.

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Sistemi completi

Questo tipo di processo di produzione richiede un delicato equilibrio tra la qualità delle materie prime, l'idrolizzazione per via enzimatica ed i macchinari Alfa Laval essenziali per garantire la piena efficienza delle fasi di chiarificazione, separazione e concentrazione.

E noi siamo i soli a rendere tutto questo possibile aprendo quindi nuove opportunità di mercato grazie alle pregiate proteine ricavate dal pesce.