Lavorazione del surimi | Alfa Laval

Lavorazione del surimi

Dai processi di lavorazione del pesce si ottengono i cosiddetti "avanzi" che vengono tradizionalmente considerati prodotti di scarso valore. La maggior parte di questi viene generalmente trasformata in farine ed altri prodotti usati come ingredienti nel cibo per animali.

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Il surimi è uno dei prodotti di questa trasformazione e più precisamente un diffusissimo prodotto alimentare a base di pesce, nato per "imitare" la consistenza, il sapore ed il colore della polpa dell'aragosta, del granchio e di altri crostacei.

Per essere vendute come prodotti pregiati, le proteine commestibili del pesce e dei crostacei devono essere lavorate con la massima cura. L'offerta Alfa Laval prevede una serie di soluzioni specifiche, inclusa la linea per la lavorazione del surimi AlfaPlus che propone una tecnologia di separazione centrifuga avanzata invece del metodo di separazione tradizionale con filtri e schermi rotanti.