Insetti: la fonte di proteine del futuro
La popolazione mondiale continua a crescere. Negli ultimi cinquant'anni è raddoppiata, da quattro a otto miliardi, e l'ONU prevede che entro il 2050 saremo vicini ai 10 miliardi di persone.
Ciò mette a dura prova le attuali fonti alimentari mondiali e saranno necessari importanti cambiamenti nei metodi di produzione alimentare per garantire un approvvigionamento sufficiente e sostenibile di cibo nutriente.
Crescita rapida della domanda
I cambiamenti nelle abitudini alimentari faranno sì che la domanda di proteine superi la crescita della popolazione. Le stime indicano che entro il 2050 consumeremo il 50% in più di proteine, corrispondenti a 256 milioni di tonnellate in più all'anno.
Allo stesso tempo, lo spazio necessario per produrre carne tradizionale e proteine vegetali è limitato e la produzione di carne richiede molte risorse.
Un altro fattore da tenere in considerazione è che attualmente un terzo del cibo prodotto a livello globale va sprecato.
Le sfide di cui sopra mostrano chiaramente che, se vogliamo colmare il gap proteico, abbiamo bisogno di nuovi metodi per produrre proteine.
All'avanguardia nella tecnologia di lavorazione degli insetti
Lo sviluppo di nuovi processi per la produzione di proteine da insetti sta accelerando. In qualità di uno dei principali fornitori di apparecchiature del settore, noi di Alfa Laval siamo pronti ad aiutarti qualora tu abbia interesse a entrare o espanderti in questa nuova entusiasmante attività.
Seguiamo da vicino lo sviluppo del mercato degli insetti e le esigenze dei nostri futuri clienti. Vantiamo una vasta esperienza con applicazioni proteiche e progetti di sviluppo, oltre a occuparci dello sviluppo di soluzioni basate sulle proteine. Possiamo lavorare assieme per sviluppare approcci innovativi per la produzione di proteine idrolizzate da insetti di alta qualità e isolati proteici di insetti. Possiamo anche sviluppare soluzioni per l'estrazione di sottoprodotti come la chitina, creando nuovi flussi di reddito.
Proteine a base di insetti
Usare gli insetti come fonte proteica è un modo per affrontare le crescenti sfide dell'approvvigionamento proteico e dello spreco alimentare. Gli insetti sono una fonte proteica sostenibile e il processo di allevamento richiede risorse minime rispetto all'allevamento tradizionale.
Il principale flusso di ingresso è costituito da vari tipi di rifiuti, come quelli derivanti dalle attività agricole, dai birrifici, dai processi di produzione alimentare e dai rifiuti di cucina. In questo modo, l'allevamento di insetti contribuisce all'economia circolare ed è un modo sostenibile e redditizio per convertire i rifiuti organici in prodotti di valore.
I flussi di uscita generati da un impianto combinato di allevamento di insetti e produzione di proteine sono tre:
1. Farina di insetti
La farina proteica di insetti è di alta qualità e presenta un profilo di aminoacidi equilibrato, nonché un'ottima appetibilità e digeribilità. Gli usi comuni per la farina proteica di insetti includono:
- Cibo ipoallergenico per cani
- Mangime per pesci ad alte prestazioni
- Mangime avicolo ad alte prestazioni
- Attrattivo per l'alimentazione dei gamberi
- Mangime per polli da carne ad alta crescita
2. Lipidi da insetti
I lipidi derivanti dalla lavorazione degli insetti sono facilmente digeribili e presentano un elevato contenuto di acido laurico. Gli usi comuni per i lipidi da insetti includono:
- Mangime per maialini da latte ad alte prestazioni
- Alimentazione iniziale per polli
- Cosmetici
- Detergenti
- Biodiesel
3. Residui di insetti
Il residuo dell'allevamento di insetti (noto come frass), ad esempio rifiuti di insetti, possono essere riutilizzati come fertilizzante in agricoltura e giardinaggio. Un altro possibile utilizzo è come materia prima per la produzione di biogas.
Il ruolo dell'allevamento di insetti nella filiera alimentare
La produzione di proteine da insetti ha un impatto ambientale molto basso rispetto ad altre forme di proteine. Inoltre, l'allevamento di insetti può svolgere un ruolo importante nel rendere più sostenibili altre parti della filiera alimentare.
Le colture e gli animali allevati sono oggi la nostra principale fonte di cibo. Dopo la lavorazione, l'acquisto e il consumo, restano ben 1,3 miliardi di tonnellate di rifiuti organici. La maggior parte di questi non genera ulteriore valore e va persa.
Tuttavia, i rifiuti possono essere riutilizzati come mangime per gli insetti. Con il giusto dosaggio, forniscono il mangime perfetto per sostenere la crescita degli insetti. Le larve allevate possono essere trasformate in preziose proteine e lipidi e utilizzate come mangime per animali. Gli insetti sono già una dieta naturale per molti animali e un alimento attraente per pesci e pollame.
I residui dell'allevamento di insetti, residui e rifiuti di insetti, possono essere utilizzati come fertilizzanti nell'agricoltura, il che significa che gli insetti forniscono una fonte sostenibile di nutrienti sia per le coltivazioni che per gli animali.
Gli insetti possono essere prodotti localmente e per la produzione non richiedono i vasti spazi richiesti da altre fonti proteiche, come il bestiame.
Esempio: larva di mosca soldato nera
Numerose specie di insetti a elevato valore nutritivo sono adatte all'allevamento, ad esempio grilli e tarme della farina. Tuttavia, la specie più popolare è la larva di mosca soldato nera, che presenta molti vantaggi:
1. Flessibilità nell'alimentazione
Le larve possono essere alimentate con molte forme diverse di rifiuti organici, tra cui:
- Residui di frutta e verdura
- Cereali esausti risultanti dalla produzione nei birrifici
- Liquame alimentare commerciale
- Residui della lavorazione di latticini e altri prodotti alimentari
- Cibo scartato da panifici, supermercati e settore della ristorazione
2. Crescita rapida
Il ciclo di crescita breve rende la mosca soldato nero molto adatta all'allevamento. Dopo che le uova sono state deposte, ci vogliono solo una o due settimane prima che le larve siano pronte per la raccolta.
3. Elevata concentrazione di nutrienti
Poiché la mosca completamente sviluppata non ha una bocca, deve accumulare tutta l'energia e le sostanze nutritive di cui avrà bisogno per tutta la sua vita mentre è allo stadio di larva. Di conseguenza, le larve presentano un'eccezionale capacità di assorbire i nutrienti, trasformarli in proteine e lipidi e immagazzinarli.
4. Adatta per l'allevamento di massa
Le larve di mosca soldato nera prosperano in ambienti a elevata densità, il che le rende ideali per l'allevamento di insetti.
Farina di insetti come mangime per pesci
I principali indicatori di mercato mostrano che il mercato della lavorazione industriale degli insetti presenta un enorme potenziale di crescita e gli investimenti per capitalizzare tale espansione sono in continuo aumento.
Una delle principali applicazioni delle proteine degli insetti è la piscicoltura. La produzione di pesce negli impianti di acquacoltura è in costante aumento, così come la domanda di mangime per pesci. Tuttavia, anche se la produzione di farina di pesce, il tipo di mangime dominante nell'acquacoltura, è essenziale per il settore, la capacità sta già iniziando a risultare insufficiente. Ciò sottolinea la necessità dell'individuazione di nuove fonti di proteine in grado di garantire il sostentamento della filiera alimentare globale.
Lo sviluppo di nuovi processi per la produzione di proteine da insetti sta accelerando. In qualità di uno dei principali fornitori a livello mondiale di attrezzature pe la produzione di proteine da insetti, noi di Alfa Laval siamo pronti ad aiutarti se desideri entrare o espanderti in questa nuova entusiasmante attività.
