Lavorazione del sangue animale
Il sangue animale proveniente dai macelli può essere trasformato in una gamma di prodotti di alto valore adatti al consumo umano. Questo è il modo più redditizio di utilizzare la materia prima, ma richiede una gestione igienica. Quando ciò non è possibile, il sangue può essere convertito in farina di sangue e venduto come mangime per animali. Alfa Laval fornisce attrezzature chiave e soluzioni complete sia per la lavorazione del plasma che per la produzione di farina di sangue. Contatta il nostro team di esperti di processo per saperne di più.
Ricco di nutrienti preziosi
Il sangue recuperabile costituisce il 3-4% della massa totale della maggior parte degli animali ed è una ricca fonte di proteine nutrizionali e funzionali. La sua elevata concentrazione proteica lo rende una fonte proteica importante e redditizia, ma spesso sottoutilizzata e trascurata.
Separando i globuli rossi dal plasma, queste frazioni possono essere ulteriormente lavorate in un gran numero di prodotti diversi. I globuli rossi vengono solitamente essiccati e utilizzati per applicazioni non commestibili.
Il plasma costituisce fino al 60% del sangue grezzo e detiene il valore commerciale più elevato. Questa frazione può essere ulteriormente lavorata in vari prodotti e derivati del plasma, che vengono utilizzati nell'industria alimentare e farmaceutica, per la nutrizione sportiva, nei cosmetici e come terreni di coltura cellulare, tra le altre applicazioni.
Separazione del plasma dal sangue mediante centrifugazione, preconcentrazione ed essiccazione
La separazione del plasma dal sangue avviene in due fasi:
- Innanzitutto, le cellule del sangue vengono separate dal plasma in un separatore.
- Le proteine plasmatiche vengono quindi preconcentrate in un sistema di filtrazione a membrana.
Alfa Laval offre una gamma di separatori e sistemi di filtrazione a membrana ampiamente collaudati (tipicamente unità di ultrafiltrazione) per la lavorazione del sangue animale, insieme a soluzioni di scambiatori di calore per garantire temperature ottimali durante la lavorazione e lo stoccaggio intermedio, nonché apparecchiature per la movimentazione dei fluidi. Tutte le nostre apparecchiature sono progettate per mantenere rigorosi standard igienici e produrre proteine della massima qualità.
Separazione
Dopo il processo di filtraggio iniziale, il sangue grezzo può essere riscaldato a circa 30 ºC prima di entrare nel separatore per migliorare la separazione del plasma dalle cellule del sangue (emoglobina).
La frazione di plasma contiene proteine idrosolubili di alta qualità e ha il valore più elevato. Per produrre proteine di alta qualità, è fondamentale ridurre al minimo le forze di taglio che agiscono sulle cellule del sangue durante la separazione per evitare la contaminazione e la colorazione della fase plasmatica da parte dei globuli rossi rotti.
La frazione di cellule del sangue che esce dal separatore può essere ulteriormente elaborata in una linea di lavorazione separata della farina di sangue e venduta per applicazioni tecniche. Alfa Laval possiede anche il know-how per aiutare a recuperare una fase di globina di qualità alimentare dai globuli rossi.
Alfa Laval fornisce sistemi di lavorazione che convertono il sangue di qualità tecnica in farina di sangue con un valore di mercato significativamente più elevato rispetto alle farine di carne e ossa standard, vedere la sezione Lavorazione della farina di sangue di seguito.
I separatori completamente ermetici HBPX sono specificamente progettati per la separazione di globuli rossi e plasma nel sangue animale. Soddisfano i più severi standard igienici e garantiscono una qualità e una resa del prodotto eccezionali.
- Elevata resa del plasma
- Separazione airless con taglio minimo
- Eccellente efficienza di separazione
- Trattamento delicato del prodotto grazie al design ermetico, con conseguente plasma di alta qualità
- Resistente all'usura
- Design robusto e affidabile
- Basso consumo energetico
- Fino al 60% del sangue viene recuperato come plasma
Concentrazione e Purificazione
Durante la seconda fase di lavorazione, il plasma viene concentrato e purificato in un sistema di filtrazione a membrana. Preconcentrando la proteina plasmatica prima dell'essiccazione finale, il carico termico complessivo e il consumo energetico vengono ridotti, migliorando la qualità del prodotto finale.
I sistemi di ultrafiltrazione al plasma Alfa Laval Pro-UF sono appositamente progettati per l'ultrafiltrazione del plasma sanguigno animale. Qui, il plasma passa attraverso più fasi a membrana, dove acqua e sali vengono gradualmente rimossi dal plasma. Inizialmente, il plasma contiene fino all'1,5% di sale, ma fino al 90% può essere rimosso nella fase di ultrafiltrazione.
A seconda dei requisiti, come le limitazioni del contenuto di sale nell'acqua permeata, è possibile utilizzare la nanofiltrazione o la separazione per osmosi inversa, in cui viene trattenuto più sale nella frazione proteica.
La preconcentrazione in un sistema di ultrafiltrazione aumenta i livelli di proteine da circa il 7% al 25%, a seconda della qualità del sangue.
I sistemi di ultrafiltrazione al plasma Alfa Laval Pro-UF sono appositamente progettati per recuperare preziose proteine plasmatiche dal plasma sanguigno bovino e suino. Le proteine plasmatiche vengono concentrate quando passano attraverso diverse fasi di membrana interconnesse. I minerali passano attraverso la membrana con l'acqua, il che migliora la qualità delle proteine
- Il processo di ultrafiltrazione aumenta la purezza delle proteine fino al 92% senza l'uso di acqua di diafiltrazione
- Consumo minimo di acqua CIP grazie alla tecnologia Alfa Laval GreenClean
- Basso consumo energetico.
- Elevato grado di flessibilità operativa
- Ampia gamma di opzioni di apparecchiatura
- Il plasma in ingresso può essere alimentato direttamente dall'HSS, eliminando la necessità di un serbatoio di accumulo aggiuntivo
Controllo della temperatura
L'elevato valore nutrizionale del sangue lo rende particolarmente suscettibile alla crescita batterica. Ciò significa che un controllo accurato della temperatura del sangue e del plasma grezzi è fondamentale per garantire che il prodotto finale soddisfi i severi requisiti stabiliti per gli ingredienti di qualità alimentare.
Inoltre, è necessario anche un controllo preciso della temperatura per prevenire la coagulazione e l'intasamento delle apparecchiature.
La gamma di scambiatori di calore Alfa Laval’s ViscoLine consente agli operatori di controllare con precisione le temperature di processo e di gestire la materia prima nel modo più delicato.
AlfaBlood
Il sistema AlfaBlood di Alfa Laval è una soluzione completa per la separazione di globuli rossi e plasma e l'ulteriore frazionamento e concentrazione delle proteine plasmatiche. Un sistema AlfaBlood fornisce un approccio integrato al processo e può elaborare praticamente tutti i tipi di sangue filtrato privo di acqua. Caratterizzati da elevata affidabilità operativa e delicata manipolazione del prodotto, i sistemi AlfaBlood sono ideali per il frazionamento del sangue.
Produzione di farina di sangue con Alfa Laval Centriblood
Il sangue che non può essere raccolto in modo igienico o che non può essere utilizzato in applicazioni alimentari può essere trasformato in farina di sangue in un sistema Alfa Laval Centriblood in modo altamente efficiente dal punto di vista energetico.
La materia prima viene prima preriscaldata a 45°C in uno scambiatore di calore tubolare Alfa Laval ViscoLine VLM, utilizzando l'acqua del sangue del decanter come mezzo di riscaldamento. Il sangue viene quindi coagulato in un riscaldatore del sangue Alfa Laval DSI prima di essere disidratato in un decanter.
L'acqua del sangue, contenente i minerali e le proteine in tracce, viene scaricata. È anche possibile concentrare l'acqua del sangue in un sistema di evaporazione AlfaVap. Ciò riduce significativamente il carico di BOD nelle acque reflue. Il concentrato può essere smaltito separatamente o aggiunto alla farina di sangue disidratata prima della fase di essiccazione.
Infine, la farina di sangue viene essiccata. Il metodo standard è l'essiccazione a contatto con serpentina riscaldata indiretta, ma è possibile anche l'essiccazione flash quando è richiesta una migliore digeribilità.
Gestione dell'igiene
Il sangue grezzo viene riscaldato a una temperatura compresa tra 25°C e 45°C durante la lavorazione, con un rischio significativo di crescita batterica se le misure igieniche non sono sufficienti.
Quando si producono proteine del sangue commestibili per il consumo umano o per l'uso negli alimenti per animali domestici, è quindi necessario adottare meticolose procedure igieniche per prevenire la contaminazione.
Tutte le apparecchiature Alfa Laval utilizzate per la lavorazione del sangue animale sono progettate per fornire un'efficace gestione dell'igiene end-to-end, inclusa una pulizia rapida ed efficiente in termini di risorse.
Soluzioni di servizi completi per operazioni ininterrotte
Con Alfa Laval come partner di assistenza, hai accesso diretto ad assistenza qualificata e ricambi originali ogni volta che ne hai bisogno. La nostra rete globale di uffici di assistenza offre supporto professionale che spazia dalla risoluzione dei problemi e manutenzione di routine a verifiche avanzate delle prestazioni e manutenzione predittiva.
Attraverso i nostri servizi da remoto, forniamo assistenza immediata tramite canali digitali. Se hai bisogno di supporto in loco, invieremo rapidamente tecnici sul campo presso la tua sede.
Alfa Laval offre supporto completo sia per singoli componenti che per intere linee di processo. Combinare i nostri affidabili prodotti e sistemi con i servizi Alfa Laval è il modo migliore per garantire prestazioni e tempi di attività.
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