Produzione di lievito
Alfa Laval ha oltre un secolo di esperienza nella fornitura di macchine con ugelli a scarico continuo per l'industria del lievito. Dal piccolo laboratorio agli stabilimenti sparsi in tutto il mondo, Alfa Laval ha il know-how operativo e tecnico per tutte le esigenze di produzione del lievito da pane, lievito da foraggio ed estratto di lievito.
Migliorare l’efficienza nella produzione industriale di lievito
- Le variazioni nella qualità della melassa richiedono sistemi di pretrattamento robusti
- Le prestazioni della fermentazione dipendono dal controllo preciso della temperatura
- La sensibilità del prodotto richiede metodi di separazione delicati ed efficienti
- Lo spazio limitato in impianto richiede layout di apparecchiature compatti e flessibili
- Gli obiettivi ambientali impongono la riduzione dell’uso di acqua e dei volumi di scarto
La produzione efficiente di lievito dipende dall’allineamento tra progettazione dei processi, variabilità delle materie prime, gestione energetica e requisiti di qualità del prodotto. Comprendere come viene prodotto il lievito su scala industriale evidenzia l’importanza di un pretrattamento integrato, condizioni di fermentazione controllate e una separazione affidabile per proteggere le prestazioni a valle. Un controllo stabile del processo su trasferimento di calore, filtrazione a membrana, scambiatori di calore e separatori ad alta velocità garantisce lievito costante per applicazioni alimentari e consente una produzione industriale di lievito flessibile.
Applicando tecnologie scalabili a basso consumo energetico, gli impianti di produzione del lievito possono migliorare le rese, ridurre i costi operativi e raggiungere obiettivi di sostenibilità e conformità nei mercati globali, mantenendo stabilità di processo e prestazioni prevedibili anche in condizioni produttive variabili.
L'ingresso di Alfa Laval nell'industria della fermentazione avvenne già nel 1890 con l'introduzione di una centrifuga per la raccolta del lievito da pane. Oggi le attrezzature appartenenti a tutte le principali linee di prodotti Alfa Laval - movimentazione dei fluidi, separazione e trasferimento del calore - vengono utilizzate in ogni singola fase del processo di produzione del lievito, dal trattamento e fermentazione delle melasse alla disidratazione e allo smaltimento. La scelta giusta, abbinata all'esperienza e al know-how di Alfa Laval, garantisce prodotti di qualità, affidabilità operativa e la massima efficienza possibile.
Brochures
Alfa Laval process solutions for yeast production