Lavorazione dei prodotti caseari
L’industria lattiero-casearia è fondamentale per soddisfare la domanda alimentare globale. Alfa Laval offre apparecchiature per la lavorazione del latte che riducono significativamente il consumo di energia e acqua, rispettando i più rigorosi standard di sicurezza e igiene. Massimizzare resa e qualità, ottimizzare la pulizia e ridurre gli sprechi sono fattori chiave, e Alfa Laval è il partner ideale per garantire questi risultati.
Spingere avanti l’industria della lavorazione del latte
- Maggiore operatività produttiva
- Meno tempo dedicato a pulizia e manutenzione
- Riduzione del consumo di energia, acqua e prodotti chimici
- Prestazioni eccellenti nel Cleaning-in-Place (CIP)
- Alti livelli di igiene per soddisfare e superare i rigorosi standard dell’industria lattiero-casearia
Guidata da oltre un secolo di innovazione continua, Alfa Laval offre apparecchiature e competenze per la lavorazione del latte che migliorano qualità del prodotto, resa, pulibilità e riduzione degli sprechi.
Con radici profonde nel settore, Alfa Laval si impegna a collaborare con clienti e partner per comprendere le sfide dell’industria e trovare soluzioni più intelligenti, migliori ed efficienti per produrre prodotti lattiero-caseari di alta qualità. Attraverso una stretta collaborazione, aiutiamo a individuare le migliori opportunità di upgrade durante tutto il processo e la vita utile delle apparecchiature, garantendo prestazioni eccellenti.
Supportare gli impianti lattiero-caseari affinché operino in modo sostenibile e risparmino acqua, energia e prodotti chimici, rispettando i più rigorosi standard di sicurezza e igiene, è nel DNA di Alfa Laval.
Questo apre la strada alle aziende casearie per sfruttare al meglio ogni risorsa e creare prodotti di alta qualità, con la flessibilità e la sicurezza di cogliere nuove opportunità di mercato.
Con le apparecchiature Alfa Laval, i clienti dell’industria lattiero-casearia beneficeranno di soluzioni uniche e design innovativi che garantiscono:
Alfa Laval aggiunge valore in tutte le applicazioni dell’industria lattiero-casearia
Che si tratti di lavorare burro e creme spalmabili, formaggi o gelati, le apparecchiature e le competenze Alfa Laval sono leader mondiali nel garantire operazioni sostenibili ed efficienti in tutte le applicazioni lattiero-casearie. Con una storia radicata nel settore, iniziata oltre un secolo fa con la separazione di latte e panna, Alfa Laval si è espansa in tutta l’industria per lavorare siero, caseina e lattosio, supportando i clienti nella produzione di yogurt, latte fermentato, colture e starter, sviluppando una gamma completa di componenti che assicurano rese migliori, uso più intelligente delle risorse e flussi di lavoro più efficienti.
Soluzioni per la circolarità dell’acqua
In tutto il mondo l’attenzione sull’uso dell’acqua è più alta che mai, mentre gli effetti del cambiamento climatico si fanno sentire. Per le aziende lattiero-casearie questo rappresenta una sfida significativa, ma anche una grande opportunità.
Grazie alla sua tecnologia e competenza leader nel settore, Alfa Laval collabora con i produttori per avviare le aziende lattiero-casearie verso una produzione water-positive, sfidando sé stessa e i clienti a sviluppare soluzioni in cui le operazioni possano fornire acqua alle comunità invece di sottrarla.
I separatori, decanter e membrane all’avanguardia del portafoglio Alfa Laval sono già utilizzati nelle aziende lattiero-casearie di tutto il mondo, massimizzando il volume di acqua di processo che può essere ricircolata per pulizia, raffreddamento e altro, e minimizzando il flusso che finisce nello scarico come acqua di scarto.
Non solo: il COD separato dall’acqua di processo trattata, come i mezzi di pulizia, le proteine e i grassi, può essere concentrato e utilizzato per altri scopi, come la produzione di biogas, aumentando ulteriormente la circolarità, l’efficienza e l’economia delle operazioni lattiero-casearie.
Ottimizzare ogni fase del processo produttivo lattiero-caseario
Dalla materia prima al prodotto finito, le soluzioni Alfa Laval sono progettate per ottimizzare ogni fase della lavorazione, aumentando resa, operatività e qualità del prodotto, riducendo al minimo l’uso di energia, acqua e prodotti chimici.
Ricevimento del latte
Il ricevimento del latte richiede operatività e efficienza. Ciò significa prodotti altamente affidabili, facili da manutenere, efficienti sia dal punto di vista operativo che energetico.
Aumentare la produttività garantendo al contempo una movimentazione delicata del latte crudo è fondamentale durante il ricevimento. I componenti igienici Alfa Laval assicurano una gamma ottimale e affidabile di pompe, con risparmi e guadagni di efficienza significativi.
Miscelazione e blending
Una miscelazione e un blending precisi e uniformi sono essenziali in molte applicazioni, contribuendo a un processo efficace e a un prodotto finale di alta qualità. I risultati ottimali si ottengono con il giusto equilibrio tra potenza, controllo e flessibilità. Utilizzando un agitatore Alfa Laval con giranti EnSaFoil sviluppate appositamente per la fermentazione, si riduce il consumo energetico e l’assorbimento di calore da parte del prodotto. Inoltre, il Rotary Jet Mixer Alfa Laval aumenta radicalmente l’efficienza in applicazioni come latte aromatizzato, fortificato e ricombinato, panna montata da oli vegetali, polveri lattiero-casearie ed emulsionanti.
Pastorizzazione
I processi di pastorizzazione richiedono elevati livelli di sicurezza, igiene e controllo del processo. La pastorizzazione del latte è un passaggio fondamentale e il rispetto delle normative e degli standard è essenziale. Dopo il trattamento UHT, è necessario mantenere condizioni asettiche. La qualità dei componenti è fondamentale, con un buon controllo del flusso e scambiatori di calore affidabili ed efficienti che svolgono un ruolo centrale.
Fermentazione
Massimizzare il rendimento delle materie prime è essenziale nella produzione di prodotti fermentati e formaggi freschi e stagionati. È importante ottenere la massima efficienza nei batch continui e mantenere condizioni di lavorazione igieniche.
Serbatoi tampone e di stoccaggio
La gamma completa di componenti igienici innovativi Alfa Laval è fondamentale nei processi lattiero-caseari. Durante lo stoccaggio tampone, l’ottimizzazione dei serbatoi è essenziale. La missione continua di Alfa Laval è garantire condizioni igieniche e ottimizzare la produzione lattiero-casearia dei clienti.
Separazione
Le membrane di ultrafiltrazione, nanofiltrazione e osmosi inversa di Alfa Laval garantiscono ottime rese nella pre-concentrazione e purificazione delle proteine prima di evaporazione ed essiccazione.
Concentrazione
Ridurre sprechi ed emissioni è fondamentale nei processi di concentrazione. Una buona economia operativa richiede il controllo del consumo energetico dei componenti, come l’efficiente scambiatore di calore AlfaVap progettato per sistemi di evaporazione a film ascendente.
Cleaning-in-Place
La qualità del CIP è essenziale nell’industria lattiero-casearia. L’efficienza è fondamentale, sia nei risultati di pulizia che nell’economia. L’economia del CIP dipende da costi e tempi. Ridurre gli sprechi è cruciale; sono necessari apparecchiature di pulizia, pompaggio e riscaldamento correttamente configurate ed efficienti per far lavorare il fluido di pulizia sulle superfici.
