BRUX

Tecnologia

La centrifuga con ugelli BRUX offre una combinazione unica di caratteristiche di design che assicurano la massima efficienza di separazione in processi completamente automatizzati. Gli esclusivi ugelli a vortice assicurano automaticamente la concentrazione costante di solidi all'uscita dell'ugello con alimentazione di solidi costante. Questa caratteristica di autoregolazione si basa sulla relazione tra la viscosità del liquido che entra nella camera dell'ugello e l'effetto della sua velocità di rotazione sulla caduta di pressione. La portata dei solidi può essere regolata scegliendo diametri diversi degli ugelli.

Separazione efficiente

Il tamburo a disco BRUX è dotato di tubi del concentrato che conducono agli ugelli a vortice. La forza gravitazionale del tamburo forza il lievito (fase solida) verso l'esterno nelle cavità di solidi alla periferia del tamburo e, da lì, attraverso i tubi del concentrato e gli ugelli a vortice interni, in una camera del tubo centripeto. Una volta introdotto nella camera, il concentrato viene scremato dal tubo centripeto e scaricato dal separatore sotto pressione. La fase liquida viene chiarita mentre passa attraverso la pila del disco verso il centro del tamburo, da dove viene scaricata sotto pressione da una pompa a disco centripeto nella parte superiore della copertura del fusto.

Massima vitalità del lievito

A causa dello scarico costante di solidi attraverso gli ugelli (un passaggio) e delle ridotte forze di trazione nel tamburo della centrifuga, il trattamento dei solidi è molto delicato. Il risultato è che il lievito presenta il livello di vitalità più elevato rispetto a tutti i metodi di recupero della birra attualmente disponibili.

Birra recuperata di alta qualità

La delicatezza del trattamento consente di mantenere anche la qualità della birra recuperata. La qualità è così alta che i clienti segnalano che la birra recuperata può essere dosata come il 5% del volume della birra normale a valle prima della filtrazione finale senza alcun effetto negativo sulla qualità finale della birra. La birra recuperata può anche essere dosata nel mosto caldo (prima che si raffreddi), durante la fermentazione o la maturazione.

Progettazione per il sistema CIP

Il separatore BRUX può essere pulito completamente con CIP per evitare contaminazioni batteriologiche. Durante il ciclo di pulizia, che viene eseguito con la macchina alla massima velocità, una valvola a cassetto presente sotto il tamburo apre provvisoriamente le valvole CIP permettendo l'espulsione di solidi insieme a una certa quantità di liquido di lavaggio. Il sistema è progettato in modo che le espulsioni di solidi possano essere eseguite a determinati intervalli. Il liquido CIP viene fornito dalla stazione CIP centrale e viene utilizzato come per la pulizia di un tubo. La struttura della macchina è tale che la pulizia del modulo viene effettuata con l'alimentazione ed entrambi i tubi di uscita (birra e lievito) fino ai serbatoi in un unico ciclo.

Come possiamo aiutarti?

Alfa Laval non offre un approccio unico. Pertanto, prima di dare consigli, vogliamo ascoltare il tuo racconto e parlare con te dei tuoi obiettivi, delle tue ambizioni e dei tuoi bisogni, in particolare per quanto riguarda il recupero del lievito e della birra e in generale il tuo birrificio.