BRUX | Alfa Laval

BRUX

BRUX di Alfa Laval è un separatore convalidato da VLB specificamente progettato per la rimozione continua in linea di lievito in eccesso, nonché di microrganismi e residui cellulari. Il trattamento delicato assicurato dalle ridotte forze di trazione della centrifuga mantiene alte la vitalità del lievito e la qualità della birra recuperata riducendo i costi. Le esclusive caratteristiche di design garantiscono una separazione altamente efficiente in un processo automatizzato che opera in base a rigorosi standard igienici.

阿法拉伐 BRUX尖嘴离心机-Alfa Laval BRUX tip centrifuge

Recupero efficace per aumentare il rendimento

  • Un solo passaggio efficiente e delicato per produrre lievito ad alta vitalità e recuperare birra di alta qualità
  • Nessun prelievo di ossigeno grazie alla tenuta ermetica idraulica con l'aggiunta di CO2 e acqua disaerata
  • Breve tempo di recupero in quanto un singolo modulo BRUX può recuperare fino a 5 milioni di hl all'anno in un impianto di produzione
  • Facile da installare grazie al design modulare compatto
  • Costi operativi ridotti

Tutte le parti a contatto con il liquido sono realizzate in acciaio inossidabile di alta qualità per garantire la massima igiene. Le cavità di solidi sono ricavate dalla parete del tamburo, per evitare accumuli indesiderati di solidi e prevenire la contaminazione batteriologica. Per il recupero della birra, Alfa Laval offre un processo completo comprendente il separatore a ugelli BRUX come componente principale, il serbatoio di raccolta del lievito in eccesso, il serbatoio della birra recuperata e il serbatoio del lievito concentrato.

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Tecnologia

La centrifuga con ugelli BRUX offre una combinazione unica di caratteristiche di design che assicurano la massima efficienza di separazione in processi completamente automatizzati. Gli esclusivi ugelli a vortice assicurano automaticamente la concentrazione costante di solidi all'uscita dell'ugello con alimentazione di solidi costante. Questa caratteristica di autoregolazione si basa sulla relazione tra la viscosità del liquido che entra nella camera dell'ugello e l'effetto della sua velocità di rotazione sulla caduta di pressione. La portata dei solidi può essere regolata scegliendo diametri diversi degli ugelli.

Separazione efficiente

Il tamburo a disco BRUX è dotato di tubi del concentrato che conducono agli ugelli a vortice. La forza gravitazionale del tamburo forza il lievito (fase solida) verso l'esterno nelle cavità di solidi alla periferia del tamburo e, da lì, attraverso i tubi del concentrato e gli ugelli a vortice interni, in una camera del tubo centripeto. Una volta introdotto nella camera, il concentrato viene scremato dal tubo centripeto e scaricato dal separatore sotto pressione. La fase liquida viene chiarita mentre passa attraverso la pila del disco verso il centro del tamburo, da dove viene scaricata sotto pressione da una pompa a disco centripeto nella parte superiore della copertura del fusto.

Massima vitalità del lievito

A causa dello scarico costante di solidi attraverso gli ugelli (un passaggio) e delle ridotte forze di trazione nel tamburo della centrifuga, il trattamento dei solidi è molto delicato. Il risultato è che il lievito presenta il livello di vitalità più elevato rispetto a tutti i metodi di recupero della birra attualmente disponibili.

Birra recuperata di alta qualità

La delicatezza del trattamento consente di mantenere anche la qualità della birra recuperata. La qualità è così alta che i clienti segnalano che la birra recuperata può essere dosata come il 5% del volume della birra normale a valle prima della filtrazione finale senza alcun effetto negativo sulla qualità finale della birra. La birra recuperata può anche essere dosata nel mosto caldo (prima che si raffreddi), durante la fermentazione o la maturazione.

Progettazione per il sistema CIP

Il separatore BRUX può essere pulito completamente con CIP per evitare contaminazioni batteriologiche. Durante il ciclo di pulizia, che viene eseguito con la macchina alla massima velocità, una valvola a cassetto presente sotto il tamburo apre provvisoriamente le valvole CIP permettendo l'espulsione di solidi insieme a una certa quantità di liquido di lavaggio. Il sistema è progettato in modo che le espulsioni di solidi possano essere eseguite a determinati intervalli. Il liquido CIP viene fornito dalla stazione CIP centrale e viene utilizzato come per la pulizia di un tubo. La struttura della macchina è tale che la pulizia del modulo viene effettuata con l'alimentazione ed entrambi i tubi di uscita (birra e lievito) fino ai serbatoi in un unico ciclo.

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Recupera birra dal lievito in eccesso

In generale, i birrifici producono un eccesso di lievito che corrisponde al 2-4% del volume totale della produzione. Quando viene raccolto dai recipienti di fermentazione, questo lievito in eccesso contiene ancora quantità significative di birra. Per ulteriori informazioni su efficienza, praticità e dettagli tecnici relativi ai separatori BRUX, è possibile scaricare il volantino.

Brewing a better yeast 640x360

Report VLB

Report relativo alla convalida della qualità tecnologica del sistema BRUX per il recupero della birra dal lievito.

Beer and cider production 640x360
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Come possiamo aiutarti?

Alfa Laval non offre un approccio unico. Pertanto, prima di dare consigli, vogliamo ascoltare il tuo racconto e parlare con te dei tuoi obiettivi, delle tue ambizioni e dei tuoi bisogni, in particolare per quanto riguarda il recupero del lievito e della birra e in generale il tuo birrificio.

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I principali produttori di birra stanno cercando metodi più sostenibili per utilizzare meglio le materie prime e ottimizzare la produzione aumentando al tempo stesso la resa e riducendo le perdite, il tutto mantenendo invariata la qualità della birra e incrementando la capacità produttiva. Alfa Laval offre un'ampia gamma di soluzioni.

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