FAQ su birrificazione artigianale e tecnologia di separazione: le risposte degli esperti alle domande più comuni
I nostri esperti vantano anni di esperienza pratica a supporto dei birrifici artigianali di tutto il mondo. Conoscono le sfide uniche di brewpub e microbirrifici e condividono la tua passione per la produzione e la degustazione di birre eccezionali. Guarda i video per ascoltare direttamente il nostro team e scoprire come i loro consigli possano migliorare il tuo processo di birrificazione.
Perché un piccolo birrificio artigianale dovrebbe considerare la tecnologia di separazione?
Anche come microbirrificio, investire in un separatore può migliorare la costanza e la qualità del prodotto. Anche i piccoli birrifici possono godere degli stessi vantaggi delle grandi realtà: maggiore resa, cicli più rapidi, shelf life estesa e qualità superiore. La dimensione della macchina non è un limite: integrare un separatore nel processo permette di ottenere tutti questi benefici.
Come può una centrifuga migliorare aroma e gusto delle nostre birre?
I separatori, rispetto ad altre tecnologie di filtrazione, preservano meglio aromi volatili e profilo gustativo. Rimuovono solo le particelle più grandi, mentre altri filtri eliminano anche materiali più fini, garantendo maggiore costanza. La qualità migliora perché si elimina la presenza di lieviti o residui di luppolo. Che tu produca lager, stout o IPA, otterrai sempre la stessa qualità.
Perché usare un separatore anche per birre torbide o stout?
Anche per birre torbide o stout, il separatore permette di rimuovere i solidi principali preservando oli e aromi volatili. Anche senza filtrare la birra, si ottengono molti vantaggi. Abbiamo clienti che producono birre molto torbide: tutto dipende da come si usa la macchina. Il nostro compito è aiutarti a capire le sue potenzialità, come integrarla nel processo e scegliere il modello giusto per le tue esigenze.
Come può un separatore aumentare la nostra produzione?
Il separatore è uno degli strumenti più efficaci per aumentare la resa. Con lo stesso numero di fermentatori, puoi incrementare la capacità produttiva del 15-20% grazie a cicli più rapidi. Ogni pinta venduta aumenta i ricavi e aiuta a ripagare l’investimento. Per un piccolo birrificio, ogni risparmio conta: ogni litro in più è birra in più per i tuoi clienti.
L’aggiunta di una centrifuga aumenta il rischio di ossigeno disciolto?
Ogni nuova attrezzatura può comportare rischi di ossigeno disciolto. Alfa Laval è nota per la sua tecnologia innovativa e sa quanto sia importante mantenere bassi i livelli di ossigeno. Esistono diverse tecnologie "ermetiche": per livelli bassi con una macchina idroermetica servono acqua deaerata e CO₂. Alfa Laval ha sviluppato l’Axial Hermetic Seal, che non richiede CO₂ o acqua deaerata per ottenere livelli molto bassi di ossigeno disciolto. I modelli Brew 20, 80, 250 e superiori offrono trattamento delicato, zero ossigeno disciolto, basso stress e minimi aumenti di temperatura.
Quali benefici economici porta un separatore?
Con una resa maggiore, ottieni più birra dagli stessi fermentatori, quindi più ricavi. I profitti aumentano perché la birra resta meno tempo nei fermentatori, accelerando i cicli. La qualità costante fidelizza i clienti. Molti clienti vedono il ritorno dell’investimento in 2-3 anni, alcuni anche in meno di un anno. Dipende dalla situazione specifica: possiamo aiutarti a valutare il caso.
Come ci aiutate con installazione e supporto a lungo termine?
Alfa Laval dispone di una rete globale di assistenza con tecnici specializzati e con esperienza diretta nei birrifici. Ti seguiamo dall’installazione e avviamento per tutta la vita dell’impianto. Ovunque e quando vuoi, forniamo assistenza, ricambi e supporto per ottenere sempre il massimo dalla tua centrifuga.