Low-alc de-alcoholization module
Vivi la piena esperienza sensoriale di birre e bevande fermentate con meno dello 0,5% di alcol. Il modulo Low-alc di Alfa Laval ti aiuta a soddisfare la domanda di alternative più salutari e a basso tenore alcolico senza rinunciare alla qualità. Compatto e automatizzato, utilizza una filtrazione a membrana delicata e a bassa temperatura per rimuovere l’alcol, preservando gusto, aroma e corpo. Efficiente e facile da integrare, è la soluzione ideale per birrifici, cantine e produttori di bevande.
Esperienza sensoriale completa con meno dello 0,5% di alcol
- Gusto eccezionale
- Flessibilità scalabile
- Flusso di scarto più pulito grazie al recupero e riutilizzo dell’alcol
- Qualità costante in ogni batch grazie alla filtrazione a membrana spirale
- Un solo sistema, infinite possibilità di prodotto
Come funziona il modulo di dealcolizzazione Low-alc
Alfa Laval Low-alc utilizza la filtrazione a membrana a spirale cross-flow per ridurre delicatamente il contenuto alcolico, preservando il sapore e il carattere naturale di birre e bevande fermentate. Il funzionamento a bassa temperatura mantiene l’integrità del prodotto durante tutto il processo.
Questa unità plug-and-play su skid è progettata per operazioni batch. Si collega a un serbatoio tramite un pannello swing-bend integrato. Dimensione del batch e livello alcolico desiderato vengono inseriti manualmente tramite HMI. Una volta avviato, il sistema esegue automaticamente l’intero ciclo.
Il processo di dealcolizzazione tramite filtrazione a membrana si compone di tre fasi:
- Concentrazione: la birra o la bevanda viene concentrata fino a circa tre volte la forza originale.
- Diafiltrazione: acqua deaerata elimina l’alcol dal concentrato, riducendo il contenuto alcolico a circa tre volte il valore target.
- Ripristino: il sistema riporta il volume originale nel serbatoio aggiungendo acqua deaerata, raggiungendo il livello alcolico desiderato.
Dopo il processo, per ottenere il livello finale di CO₂ è necessaria la carbonatazione.
Il sistema include CIP automatico, con dosaggio manuale dei detergenti e conferma tramite HMI. È una soluzione economica, facile da mantenere ed espandibile per future esigenze di capacità.
Clienti soddisfatti
Servizi di Assistenza
Servizi per i sistemi di lavorazione degli alimenti
I servizi per i sistemi di trattamento alimentare Alfa Laval aiutano a estendere le prestazioni dei sistemi di trattamento alimentare massimizzando le prestazioni dei processi. Ciò consente di:
- Migliorare continuamente le attività al fine di mantenere un vantaggio competitivo
- Concentrarsi su tempo di esercizio, ottimizzazione e disponibilità
- Massimizzare il ritorno sull'investimento durante tutto il ciclo di vita dei sistemi alimentari
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Birra analcolica – nuove tecnologie
Negli ultimi tempi le birre 0.0 di qualità hanno ottenuto una maggiore accettazione da parte dei consumatori e un grande successo. Per questo motivo la dealcolizzazione della birra—cioè la rimozione dell’alcol da ricette finali dedicate fino a meno dello 0,05% ABV—sta conoscendo una forte crescita.