Giesen Group innova per una vinificazione sostenibile con la tecnologia dei decanter

Negli ultimi anni, i produttori di vino neozelandesi si sono fatti notare sulla scena internazionale con vini distintivi, tra cui il famoso Sauvignon Blanc. Con l’espansione del settore sia a livello nazionale che nei mercati di esportazione, è necessario pianificare anche in vista dei cambiamenti climatici e delle nuove preferenze dei consumatori.

Perché i produttori di vino neozelandesi sono interessati alla tecnologia dei decanter?

Duncan Shouler, Chief Winemaker di Giesen Group Limited, una delle più grandi cantine della regione di Marlborough, sottolinea l’importanza dell’innovazione nell’industria vinicola neozelandese. Spiega che la Nuova Zelanda ha un’industria vinicola giovane, dove l’innovazione è fondamentale per la crescita e per aggiungere valore ai prodotti. Il settore è fortemente influenzato dalle nuove tecnologie e i neozelandesi cercano sempre di fare le cose in modo diverso. Il Sauvignon blanc, un vino a rilascio precoce con tempi di produzione rapidi, mantiene freschezza e sapore fruttato, rappresentando perfettamente questo spirito innovativo. Inoltre, i fattori ambientali e i cambiamenti climatici richiedono strategie per la sostenibilità e l’uso dell’acqua. L’innovazione continua è essenziale per mantenere l’attrattiva verso i consumatori sia a livello locale che globale.

Il processo di estrazione del mosto è fondamentale nella produzione del vino. Tradizionalmente si utilizzavano presse e flottazione continua per ottenere un mosto chiarificato. Con il decanter, il mosto d’uva passa direttamente dal serbatoio di polmone al decanter, eliminando questi passaggi. “Si elimina l’intero processo di decantazione a freddo o di flottazione e la filtrazione delle fecce, rimuovendo due processi che consumano energia e acqua”, commenta Shouler.

“Inoltre accelera il processo in cantina. Entro poche ore dall’arrivo dell’uva, il mosto sta già fermentando in un serbatoio. Il nostro consumo di acqua ed energia si riduce in modo significativo e le perdite vengono minimizzate. Meno passaggi significano meno perdite di mosto, maggiore estrazione e più prodotto dal vigneto”, aggiunge Shouler.

Questa tecnologia, già utilizzata da produttori sudafricani con uve simili per stili dal profilo fruttato, è stata testata da Giesen Group per verificarne l’efficacia in termini di estrazione, capacità di trattamento e qualità del vino. Una resa più elevata di mosto migliora redditività, efficienza e impronta complessiva. Le prestazioni qualitative del decanter sono risultate soddisfacenti. Per Duncan è fondamentale la freschezza del mosto e la ridotta ossidazione, aspetti cruciali per creare un vino fresco e aromatico.

Giesen Group ha scelto Alfa Laval per il servizio, la comprovata esperienza e la conoscenza dei processi. Alfa Laval offre prestazioni pari a quelle di altri produttori di decanter, con un’unità più compatta e a un prezzo migliore. Ha dimostrato un elevato livello di analisi e comprensione dei risultati attesi per la lavorazione del Sauvignon blanc nella regione di Marlborough. Gli operatori hanno preferito il decanter Alfa Laval per il minor numero di parti in movimento e la pulizia più semplice. Il decanter Alfa Laval Foodec in acciaio inox garantisce durata nel tempo, con minori necessità di riparazioni e manutenzione.

Durante la vendemmia 2022, Giesen Group ha messo in servizio i decanter Alfa Laval Foodec, ottenendo un’eccellente resa e chiarezza del mosto. Per Giesen Group, sostenibilità e attenzione ambientale sono fattori cruciali per la crescita. Aumentare la produzione mantenendo la qualità e affrontando cambiamenti climatici e ambientali, come gli eventi meteo estremi a Marlborough, è essenziale. La tecnologia dei decanter contribuisce a raggiungere questi obiettivi migliorando l’efficienza e riducendo l’impronta ambientale.