Cooker
L’Alfa Laval Cooker semplifica i batch di prodotti alimentari multicomponente con frutta e verdura fresca. Questo cuocitore industriale versatile gestisce in un’unica linea efficiente preriscaldo, dosaggio, miscelazione, riscaldamento, deaerazione, standardizzazione Brix e concentrazione, con un risultato: qualità prodotto superiore. Disponibile in due modelli, si integra facilmente con le apparecchiature Alfa Laval a risparmio energetico, sia a monte sia a valle.
Soluzioni per dosaggio ingredienti a ricetta controllata e preparazioni alimentari multicomponente
- Qualità prodotto superiore: preserva colore, sapore, consistenza, aroma e nutrienti di frutta e verdura fresche, intere o a pezzi
- Preparazione batch più rapida: aumenta produttività e resa riducendo i tempi di carico e riscaldamento fino al 40% rispetto ai modelli precedenti*
- Dosaggio e miscelazione versatili: produce prodotti multicomponente di alta qualità, garantendo sicurezza alimentare e riducendo costi e sprechi
- Ricette flessibili: consente di adattare facilmente le formulazioni a preferenze dei consumatori, stagionalità delle materie prime e nuovi sviluppi
- Scalabilità e modularità: installazione e upscaling semplificati aggiungendo unità in parallelo o in serie o spostandole dove servono
Prepara alimenti più freschi, sani e ricchi di gusto con l’Alfa Laval Cooker. Dosaggio preciso, miscelazione omogenea, riscaldamento delicato e deaerazione efficiente preservano l’integrità delle particelle, evitano shock termici e perdite di prodotto e migliorano qualità e sicurezza.
Utilizzabile come modulo stand‑alone o integrato in una linea di processo, questo cuocitore industriale è disponibile in due modelli – Cooker MV e LV – ideali per:
- Baby food
- Composte e purè di frutta
- Ripieni per prodotti da forno a base di frutta
- Zuppe e salse
- Yoghurt jam
- Marmellate e confetture
Affidati a un unico fornitore per cuocitore, miscelatore e apparecchiature a monte e a valle. Con una vita utile di 20 anni e 10 anni di garanzia, l’Alfa Laval Cooker è un investimento solido con basso costo totale di proprietà.
*In base ai dati di confronto interni Alfa Laval.
Linee di processo complete
One-stop solution per le tue esigenze di cuocitore industriale
Alfa Laval ti fornisce tutto ciò di cui hai bisogno, a monte e a valle, per il funzionamento continuo del tuo cuocitore industriale. Dal dosaggio, miscelazione, riscaldamento e deaerazione fino all’eventuale standardizzazione Brix e ai sistemi di concentrazione, copriamo l’intera linea di processo.
A monte puoi contare su Alfa Laval per lo svuotamento di IBC e fusti, il sollevamento/inclinazione di contenitori e la dissoluzione delle polveri per il dosaggio. A valle offriamo serbatoi buffer, scambiatori di calore e riempitrici sia asettiche sia non asettiche, per garantire una produzione continua e fluida fino allo scarico prodotto e al confezionamento.
Soluzioni di processo alimentare che massimizzano le rese, riducono gli sprechi e abbassano i costi
- Riduzione di scarti e perdite di prodotto grazie a controlli e software all’avanguardia
- Flessibilità di ricetta con utilizzo di diverse materie prime
- Elevata efficienza energetica quando abbinato a pompe, valvole e scambiatori Alfa Laval
- Perdite di prodotto minime e resa massima
- Soluzione robusta, affidabile e durevole
Come funziona l’Alfa Laval Cooker
L’Alfa Laval Cooker gestisce in modo efficiente tutte le fasi di dosaggio, miscelazione e preparazione di alimenti multicomponente contenenti frutta e verdura fresche.
Preserva la qualità riducendo al minimo l’ossidazione
Dosing
Dosaggio e preparazione affidabili e accurati di ingredienti principali (polveri, liquidi, solidi, semilavorati) e micro‑ingredienti (vitamine, minerali, addensanti, ecc.). |
Mixing
La doppia spirale elicoidale con palette assicura un’ottima miscelazione degli ingredienti. La miscelazione è efficiente ma delicata, preservando forma e struttura delle particelle. |
Preheating
La doppia serpentina di riscaldamento con rotore cavo garantisce tempi di processo rapidi. L’uso di acqua calda invece del vapore come fluido termico evita shock termici e sovratrattamento del prodotto. |
Deaeration
Il trattamento sotto vuoto riduce l’ossidazione e migliora la penetrazione degli zuccheri e la qualità del prodotto. Un condensatore per recupero aromi può reintrodurre nel prodotto gli aromi condensati. |
Optional Brix standardization
Se richiesto, il livello Brix può essere standardizzato per soddisfare specifiche di prodotto. Il processo è gestito con precisione tramite rifrattometro digitale. |
Optional concentration
Una gestione efficace dell’aria durante la deaerazione consente di raggiungere con precisione il livello di concentrazione desiderato, migliorando qualità e ripetibilità del prodotto. |
Alfa Laval Cooker LV serie
Per purè con particelle da trattare in condizioni di vuoto, la serie LV gestisce capacità comprese tra 2.000 e 3.000 litri. Il design flessibile assicura miscelazione e riscaldamento delicati di prodotti alimentari multicomponente. Adatto a particelle fino a 15 mm e concentrazioni fino al 30%, offre risultati di alta qualità per baby food, zuppe e salse.
Alfa Laval Cooker MV serie
Per marmellate, confetture e ripieni per prodotti da forno, la serie MV gestisce capacità pari o superiori a 3.000 litri. Il design efficiente migliora le prestazioni di evaporazione e consente di lavorare facilmente prodotti congelati o semi‑congelati. Un sollevatore e ribaltatore opzionale garantisce elevata affidabilità operativa. Supporta particelle di dimensioni maggiori, fino a 25 mm, e concentrazioni più elevate, fino al 50%, offrendo grande versatilità e risultati di alta qualità.
Servizi di Assistenza
Servizi per i sistemi di lavorazione degli alimenti
I servizi per i sistemi di trattamento alimentare Alfa Laval aiutano a estendere le prestazioni dei sistemi di trattamento alimentare massimizzando le prestazioni dei processi. Ciò consente di:
- Migliorare continuamente le attività al fine di mantenere un vantaggio competitivo
- Concentrarsi su tempo di esercizio, ottimizzazione e disponibilità
- Massimizzare il ritorno sull'investimento durante tutto il ciclo di vita dei sistemi alimentari