Carne fresca concentrata
Il processo di carne fresca concentrata Alfa Laval offre ai produttori di crocchette un modo semplice ed efficiente per aumentare il livello di carne fresca nei loro prodotti.
Separando le gustose proteine idrosolubili dalle proteine solide e dal grasso nella carne, ottieni il pieno controllo sul contenuto di nutrienti e sul sapore, rendendo possibile la messa a punto del livello di carne nei tuoi prodotti per migliorarne l'attrattiva e il valore di mercato.
Sistemi di concentrazione della carne
I sistemi di concentrazione della carne Alfa Laval sono compatibili con tutti i materiali di carne macinata cruda e sono caratterizzati da una lavorazione delicata. Il breve tempo di lavorazione riduce al minimo la degradazione delle proteine e previene le modifiche delle proprietà, con conseguente qualità e purezza eccezionali delle frazioni di sapore, proteine e grassi.
Innanzitutto, la materia prima viene emulsionata fino a una dimensione delle particelle inferiore a 2 mm. Successivamente viene riscaldata e mantenuta a una temperatura elevata per una durata specifica per coagulare la proteina. Il riscaldamento pastorizza anche il prodotto e facilita la successiva separazione,
Successivamente, la materia prima viene separata in liquido, solidi e grassi in un decanter a tre fasi.
La frazione solida viene raffreddata rapidamente e trattata enzimaticamente quanto basta per renderla pompabile, ma senza modificarne troppo le proprietà. Gli enzimi vengono immediatamente inattivati tramite riscaldamento in uno scambiatore di calore Alfa Laval Contherm. I solidi vengono quindi miscelati con gli altri ingredienti ed estrusi in crocchette.
La frazione grassa viene purificata in un separatore prima di essere spruzzata sulle crocchette finali.
La frazione liquida, nota come stick water, contiene proteine idrosolubili e la maggior parte degli aromi. Viene concentrata sotto vuoto in un sistema di evaporazione, dando origine a un fluido ricco di aromi che può essere spruzzato sulla superficie delle crocchette o mescolato con gli ingredienti e fungere da legante. L'utilizzo di evaporatori Alfa Laval ad alta efficienza per la riduzione dell'acqua riduce notevolmente il consumo di energia rispetto ad altri metodi di lavorazione delle proteine, migliorando così la sostenibilità del prodotto finale.
Perfetto per la produzione di cibo per animali domestici
L'uso di carne fresca concentrata e aromi nella produzione di cibo per animali domestici offre numerosi vantaggi ai produttori di cibo per animali domestici.
Innanzitutto, questi ingredienti migliorano la gradevolezza del cibo per animali domestici, rendendolo più appetibile per gli animali domestici e portando a una maggiore soddisfazione del consumatore, acquisti ripetuti e una migliore fedeltà al marchio.
In secondo luogo, la carne fresca concentrata fornisce una fonte di proteine di carne fresca di alta qualità, che è essenziale per la crescita, l'energia e la salute generale degli animali domestici. Con la carne fresca concentrata, puoi commercializzare i tuoi prodotti come opzioni premium e ricche di nutrienti. Inoltre, l'uso di aromi concentrati può aiutare a mascherare i sapori meno desiderabili di altri ingredienti necessari ma meno appetibili.
Da un punto di vista della sostenibilità, la carne fresca concentrata porta a una produzione più efficiente dal punto di vista energetico. Ti consente di utilizzare più materie prime di carne fresca invece di farina di carne e ossa, il che riduce il consumo di acqua ed energia nella tua produzione.
Soluzioni di servizi completi per operazioni ininterrotte
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