Yeast propagation plant

L’impianto Alfa Laval per la riproduzione del lievito è progettato per rigenerare il lievito in condizioni sterili nel birrificio. Il design flessibile consente di riprodurre diversi ceppi in base alle esigenze. L’impianto a uno o più serbatoi viene inoculato con una coltura di lievito proveniente dal laboratorio (recipiente Carlsberg SB Alfa Laval).

Processo affidabile e sicuro per un lievito non infettato e appena riprodotto

Consente la massima vitalità e viability del lievito grazie all'esclusiva progettazione del processo
Appositamente progettato per la propagazione del lievito: tutte le valvole e i raccordi di processo sono ottimizzati per questa applicazione.
Gli agitatori assicurano un'omogeneizzazione delicata
Funzionamento semplice e affidabile grazie al design standard e alla tecnologia collaudata

Il sistema per la riproduzione del lievito è dotato di un'esclusiva piastra superiore per il funzionamento igienico completo, comprendente il controllo automatico della pressione, la valvola limitatrice di pressione, la valvola antivuoto, la sonda di livello e la lancia di aerazione con aeratore o (per serbatoi di dimensioni superiori) miscelatore ad albero cavo. Le capacità standard comprendono volumi di lavoro fino a 100 hl. L'impianto per la riproduzione del lievito viene fornito come modulo chiavi in mano, pre-assemblato e testato a secco in fabbrica. Può essere dotato di una stazione CIP e diversi livelli di automazione.

Processo di riproduzione del lievito

Al termine del processo CIP e della sterilizzazione a vapore, il serbatoio di riproduzione del lievito viene riempito con mosto caldo o freddo. Il mosto viene quindi sterilizzato dalla camicia di riscaldamento sul cono e quindi raffreddato dalla camicia di raffreddamento sulla parte cilindrica. Prima dell'inoculazione, il mosto viene aerato con aria sterile. Il serbatoio viene quindi inoculato con una coltura di lievito pura (da un recipiente Carlsberg) in condizioni sterili e asettiche.

Durante la riproduzione del lievito, la temperatura viene mantenuta a un livello prestabilito e il lievito riprodotto viene aerato secondo i requisiti del ceppo specifico. Quando il lievito raggiunge la concentrazione cellulare necessaria, viene seminato in un fermentatore intermedio o direttamente nel serbatoio di fermentazione.

Pulizia

Prima dell'utilizzo o del trasporto, tutte le linee vengono lavate con acqua e sterilizzate a vapore. L'impianto per la riproduzione del lievito viene pulito tramite un impianto CIP esterno o integrato.

Installazione

L'impianto di riproduzione viene pre-assemblato e testato a secco prima della spedizione. Viene appositamente contrassegnato in officina per essere facilmente riassemblato nel birrificio in base alle istruzioni fornite nei manuali allegati.

Manutenzione

Le valvole devono essere controllate e le guarnizioni cambiate a intervalli regolari. L'inserto del filtro deve essere sostituito almeno ogni due anni.

Per saperne di più

Per ulteriori informazioni su efficienza, praticità e dettagli tecnici relativi alla riproduzione del lievito per birrifici con i sistemi per la riproduzione del lievito di Alfa Laval, è possibile scaricare la brochure.

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