Birrificio | Alfa Laval

Birrificio: sfide e soluzioni

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Preparazione del mosto

Il tempo eccessivo di produzione del mosto, l'elevato consumo energetico, le perdite di ingredienti, l'elevato consumo di acqua e il deterioramento sono solo alcuni dei problemi più comuni che si verificano durante la produzione del mosto e la fermentazione. Problemi comuni per i quali disponiamo di soluzioni straordinarie per aumentare le prestazioni dei birrifici.

barlay in brewhouse

Sfida

  • Ossidazione durante l'ammostamento e rischio di staling

Risultato

  • Aumento della resa tramite il riempimento di tutte le condotte della birra con acqua deareata.
  • Miglioramento della stabilità del sapore e della durata di conservazione della birra
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Whirlpool

Separazione del luppolo sedimentato, pellettizzato o intero dal mosto

Carlsberg Northampton case 640x360

Sfida

  • Perdite di mosto e notevole spreco di birra
  • Un elevato trasporto di particolato verso il dispositivo di raffreddamento del mosto può causare incrostazioni 
  • Potenziale elevato costo di smaltimento del sedimento di scarto

Risultato

  • Recupero del 99% di mosto altrimenti perso come sedimento, con una maggiore produzione di birra
  • Riduzione del tempo di rimescolamento e minor consumo di energia e acqua
  • Maggiore sfruttamento del luppolo grazie all'immersione controcorrente dei solidi
  • Riduzione dello smaltimento e di incrostazioni/intasamenti nel dispositivo di raffreddamento del mosto
  • Conversione del deposito in un prezioso sottoprodotto
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Raffreddamento del mosto di malto

Raffreddamento del mosto di malto dopo l'ebollizione

Boston Beer case 640x360

Sfida

  • Elevato costo energetico

Risultato

  • Riduzione di energia fino al 40% mediante il riutilizzo di energia da mosto bollente per riscaldare le successive miscelature
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