Flexitherm

Come pastorizzare la birra con Flexitherm

FLEXITHERM è uno scambiatore di calore a piastre (PHE, Plate Heat Exchanger): un sistema per la pastorizzazione della birra che elimina o riduce il numero di microrganismi vivi nel prodotto. Riduce il deterioramento microbiologico, migliora la stabilità microbiologica e aumenta la durata di conservazione del prodotto.

Raggiungimento della giusta temperatura di pastorizzazione con Flexitherm™

Flexitherm™ raggiunge la temperatura di pastorizzazione richiesta t attraverso una combinazione di calore e tempo di mantenimento. La birra fredda non pastorizzata viene riscaldata nel PHE alla temperatura di pastorizzazione desiderabile in due fasi. Regolazione automatica del flusso FLEXITHERM per far fronte alle variazioni nella richiesta della riempitrice. Evitare il ricircolo del prodotto e il rischio di pastorizzazione eccessiva.

Clienti soddisfatti

Secondo Art Oestrike, presidente di Jackie O's: “L’invecchiamento in botte delle birre è un’attività capricciosa. Prendi questo grande, splendido imperial stout o barley wine, lo metti in una botte di bourbon appena svuotata e lo lasci nel magazzino. Dopo un anno e mezzo dall’imbottigliamento, iniziano a inacidire. Non hanno un buon sapore.”

Guarda il video per scoprire come Flexitherm Mini “ha ribaltato il programma di barrel aging”.

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Flexitherm™ è un concetto ben collaudato per la lavorazione in birrifici ad alta capacità. Riduce i costi operativi recuperando fino al 95% di calore*.

Specifiche

Dimensioni e peso approssimativi in ​​base alla gamma di capacità:

Per capacità = 40 hl/h,
Dimensioni (Lung. x Larg. x H): 3,2 m x 2,0 m x 2,2 m

Per capacità = 400 hl/h,
Dimensioni (Lung. x Larg. x H): 4,0 m x 3,6 m x 2,6 m

*Rispetto a un tradizionale pastorizzatore a tunnel, migliora il consumo complessivo di acqua fino a 0,42 hl/h e migliora il rapporto di utilizzo di energia di 5 MJ/h

Progettato appositamente per i birrai artigianali, Flexitherm™ Mini consente di salvare diverse ricette nella stessa unità con impostazioni individuali per diverse birre artigianali.

Specifiche

Capacità: 5-50 hl/h (3 moduli diversi)
Dimensioni (Lung. x Larg. x H): 4.000 x 2.000 x 2.000 mm

FAQ sulla pastorizzazione della birra

Un Alfa Laval Flexitherm™ può risolvere i miei problemi di shelf life e/o stabilità del prodotto?

Sì, se il problema è dovuto alla presenza di microrganismi vivi nella birra e la contaminazione avviene a monte. Se invece l’instabilità dipende da altri fattori o da contaminazioni a valle (linea di riempimento, area di confezionamento, ecc.), Flexitherm non può risolvere il problema. In caso di problemi di stabilità colloidale (ad es. tipici delle weizen tedesche), la temperatura di processo deve essere più alta di quella gestibile da un Flexitherm standard. In questo caso contatta Alfa Laval Brewery Systems per una valutazione e una soluzione dedicata.

È possibile usare acqua calda invece del vapore come fluido di riscaldamento?

Di serie, Alfa Laval Flexitherm utilizza il vapore. Se il vapore non è disponibile, è possibile modificarlo (a costo aggiuntivo) per funzionare con acqua calda. In questo caso la temperatura dell’acqua deve essere almeno 90 °C per sterilizzare l’interno del Flexitherm.

Il Flexitherm può risolvere i miei problemi di contaminazione?

Dipende. Sì, se la contaminazione avviene a monte del Flexitherm; no, se avviene a valle, ad esempio sulla linea di riempimento, sulla linea di confezionamento finale o nel serbatoio di ricezione.

Qual è il tipico tempo di messa in servizio del Flexitherm?

Il tempo di commissioning dipende dalla presenza del serbatoio tampone. Senza buffer tank e routing servono in genere circa 5 giorni in sito. Con buffer tank e routing davanti alla riempitrice, sono necessari circa 10 giorni.

Come si comporta il Flexitherm se la riempitrice richiede una certa pressione e/o portata?

Un Flexitherm standard è dotato di serbatoio tampone e routing per garantire che la pressione dopo il buffer tank sia costante, indipendentemente dalla portata. In questo modo vengono soddisfatti i requisiti della riempitrice.

Posso pastorizzare latte con un Flexitherm?

No. Alfa Laval Flexitherm non è pensato per la pastorizzazione del latte . Per questa applicazione contatta il nostro partner globale Tetra Pak.

Quando saranno disponibili gli schemi elettrici?

Gli schemi elettrici sono generalmente pronti e disponibili circa quattro settimane dopo l’emissione dell’ordine.

Perché la temperatura massima consentita dell’acqua di deaerazione è fissata a 15 °C?

La temperatura dell’ acqua di deaerazione deve essere il più possibile vicina a quella della birra. Se è troppo alta, le variazioni di temperatura del sistema saranno eccessive quando si torna a birra.

Posso applicare la mia ricetta CIP al Flexitherm? Posso usare soda caustica e acido?

Flexitherm tollera tutti i regimi CIP standard di birrificio, compresi lavaggi caustici e acidi. Tutte le parti bagnate a contatto con il prodotto sono in acciaio inox e le guarnizioni sono in EPDM. Se usi cicli ossidanti o a base di cloro, Alfa Laval raccomanda un’ispezione visiva interna per escludere il rischio di corrosione.

Altri fornitori di pastorizzatori birra offrono filtri gas sterili per aria e CO₂. Lo farà anche Alfa Laval?

Sappiamo che altri fornitori offrono filtri gas sterili ai craft brewer . Per Flexitherm Mini abbiamo scelto di non includere questa opzione, per motivi di costo e semplicità, poiché l’esperienza dimostra che i filtri gas sterili non sono critici per prevenire contaminazioni. Il filtro gas sterile è comunque standard sulla nostra core range e, su richiesta, possiamo fornirlo anche su Alfa Laval Flexitherm Mini.

Posso installare il Flexitherm subito dopo il mio separatore ?

No. Flexitherm richiede che la birra in ingresso abbia portata costante e una pressione minima per mantenere un’elevata pressione uniforme durante la pastorizzazione. In assenza di pressione costante si rischiano cavitazioni, cali di pressione e liberazione di CO₂ nel sistema.