Sistemi di processo di raffinazione di olii alimentari | Alfa Laval

Sistemi di processo di raffinazione di olii alimentari

La raffinazione dell'olio grezzo in olio alimentare richiede una profonda conoscenza del processo e consta di diverse fasi quali, la demucillaginazione, la neutralizzazione, la deceratura, la decolorazione, la deodorazione e la mitigazione di GE e 3-MCPD. I produttori di olio alimentare di tutto il mondo si affidano al know-how di Alfa Laval per rimuovere impurità e componenti volatili e ottimizzare i processi di raffinazione. Siamo il partner giusto per chi desidera garantire gusto, aroma, stabilità, aspetto e valore nutritivo ottimali dei propri oli alimentari, massimizzando la qualità, la sicurezza e la resa del prodotto.

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Sistemi altamente affidabili, versatili e di facile utilizzo per oli alimentari di qualità

  • Ampia gamma di componenti, apparecchiature e sistemi robusti, affidabili e di facile utilizzo per la lavorazione degli oli alimentari
  • Conoscenza ed esperienza pratica nell'integrazione delle apparecchiature in applicazioni e soluzioni innovative
  • Vasta esperienza nella progettazione, installazione, messa in servizio, assistenza e supporto di sistemi per la lavorazione dell'olio alimentare
  • Qualità e resa del prodotto elevate, perdita di prodotto e consumi ridotti
Alfa Laval è responsabile di tutto e non devo preoccuparmi di nulla". - Henk Vedder, responsabile della manutenzione in Cargill, Amsterdam.
Gli esperti di Alfa Laval sanno davvero cosa fare, come effettuare riparazioni e come affrontare i problemi. Insistiamo per tornare sempre in Alfa Laval per l'assistenza post-vendita". - Haji Matan Ibrahim, Mill Manager, direttore di stabilimento e ingegnere capo di Kilang Sawit Bukit Bandi. 
Il team Alfa Laval ci fornisce un'assistenza continua. Siamo soddisfatti del team Alfa Laval". - Ramhari Gaikwad, direttore tecnico, Shalimar Nutrients.

Ottieni il massimo dal tuo olio grezzo grazie a soluzioni per la raffinazione dell'olio alimentare testate nel tempo e in grado di ottimizzare la qualità, garantire la sicurezza alimentare e massimizzare la resa.

Alfa Laval detiene oltre 3.700 brevetti, di cui circa 140 specifici per i sistemi relativi agli oli alimentari. Investiamo continuamente in ricerca e sviluppo per migliorare i componenti e le attrezzature principali con tecnologie innovative in grado di ottimizzare i processi dei nostri clienti.

Sia che ti servano sistemi completi per raffinare oli alimentari o componenti e apparecchiature per ammodernare le linee di processo esistenti, noi saremo al tuo fianco. Otterrai una progettazione ottimale, affidabilità, facilità d'uso, maggiore qualità del prodotto, perdite e costi di prodotto minori, scarti ridotti al minimo, competenza globale e assistenza locale. Tutti questi aspetti consentono di ottenere maggiori guadagni e minori costi del ciclo di vita.

La nostra gamma di linee di processo per la produzione di olio alimentare

Dopo la chiarificazione dell'olio (per oli pressati), l'olio può essere raffinato come mostrato di seguito.

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L'olio grezzo viene sottoposto a un processo di demucillaginazione speciale nel percorso di raffinazione fisica, alla demucillaginazione con acqua o direttamente alla neutralizzazione nel percorso di raffinazione chimica. Nella raffinazione chimica, gli acidi grassi liberi subiscono una reazione per creare sapone acquoso, che viene rimosso dall'olio all'interno di centrifughe. La raffinazione fisica rimuove solo alcune impurità (principalmente fosfatidi, noti anche come fosfolipidi o materie gommose) dall'olio. Alcuni oli, come l'olio di girasole e di mais, vengono sottoposti alla deceratura, fase che consente di ottenere la stabilità al freddo prescritta, in modo tale che l'olio possa mantenere la limpidezza a bassa temperatura. Il processo di decolorazione rimuove le impurità aggiuntive, come metalli, residui di sapone e pigmenti. Infine, per prolungare la durata di conservazione del prodotto, l'olio subisce la deodorazione per avviare la decomposizione termica del colore residuo, dei componenti che conferiscono un sapore indesiderato e dei perossidi. I composti volatili (principalmente acidi grassi) vengono rimossi tramite il processo di strippaggio con vapore a circa 240 - 260°C sotto vuoto. Il distillato di acidi grassi rappresenta un prezioso sottoprodotto della raffinazione fisica, mentre nel processo di raffinazione chimica è disponibile in una minore quantità.

Ultimo, ma non meno importante, è possibile beneficiare dei nostri sistemi di processo di utilità, al fine di ridurre ulteriormente i costi operativi negli impianti per la raffinazione dell'olio alimentare limitando i consumi, in termini di energia, acqua di processo, vapore, carburante e/o mezzi di raffreddamento. 

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Assistenza

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Webinar per il settore dell'olio alimentare

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